商用廚房有別于一般家庭廚房，家用廚房用具的采購一般只選擇日常家庭菜品烹飪需求的簡單爐具。而商用廚房設備更注重餐飲規模，特色及檔次，供應商會為客戶提供設計，定制，輔助設備的牌子選擇及推薦等一系列服務。

        1、商用廚房設備的分類

        像大型的廚房設備可以分成五類，類是主要的灶具，涉及到明火的設備。第二類是將油煙排除的通風設備。第三類是保存冷凍冷藏食品的制冷保溫設備。第四類是用于安放蔬菜，米面，還有擺放調料和操作臺等，這些設備是調理設備。第五類就是機械設備，廚房里會用到的榨汁機，咖啡機，和面機等。不管廚房規模大小，這五類的設備只要是做餐飲都會涉及到。

        2、商用廚房設備的特點

        因為商用廚房設備，涉及到明火的次數更多，時間更長，制作設備的材料一定是注重防火的特質，采用具有阻燃功能的材料制成。廚房里的衛生安全也尤為重要，不然會存在食品安全隱患的問題，所以設備要具有抗御腐蝕的特點，要做到抗污能力強，也要做到當關閉有門設備時，密封性好，防止蟑螂老鼠的入侵。

        在采購商用廚房設備時，也要注意這些特點，看是否達標，再看設計是否合理，能滿足自己做餐飲后廚設備的需求，對于銷售方的售后工作是否重視也要留心。這樣采購的商用廚房設備才能安心使用。